Γιατί τα operations επηρεάζουν τα έσοδα
Η τιμή που μπορεί να ζητήσει ένα ξενοδοχείο εξαρτάται από τις κριτικές του, και οι κριτικές εξαρτώνται από τη λειτουργία: πώς γίνεται το check-in, πόσο καθαρό είναι το δωμάτιο, πόσο γρήγορα λύνεται ένα πρόβλημα. Ένα ξενοδοχείο με καλή οργάνωση πουλάει ακριβότερα και διατηρεί το προσωπικό του.
Τι αναλαμβάνουμε
Δομή και ρόλοι
Ορίζουμε τμήματα, οργανόγραμμα, περιγραφές θέσεων και γραμμές αναφοράς ανά ξενοδοχείο, ώστε κάθε εργαζόμενος να ξέρει τι κάνει και σε ποιον αναφέρεται.
Διαδικασίες (SOPs)
Καταγράφουμε τις βασικές διαδικασίες για υποδοχή, κρατήσεις, housekeeping, συντήρηση και F&B: check-in και check-out, διαχείριση παραπόνων, παράδοση βάρδιας. Οι SOPs γίνονται εργαλείο εκπαίδευσης για κάθε νέο εργαζόμενο.
Άνθρωποι: εύρεση, αξιολόγηση, εκπαίδευση
Συντάσσουμε αγγελίες, αναζητούμε υποψηφίους, κάνουμε συνεντεύξεις και προτείνουμε επιλογή. Στήνουμε σύστημα αξιολόγησης με κριτήρια ανά θέση και εκπαιδεύουμε την ομάδα σε εξυπηρέτηση, διαδικασίες, PMS και upselling, και τα στελέχη σε διαχείριση ομάδας.
F&B και ποιότητα
Οργανώνουμε εστιατόριο, bar και πρωινό, κοστολογούμε και προτείνουμε αλλαγές στα μενού. Παρακολουθούμε τις κριτικές των επισκεπτών και μετατρέπουμε τα σχόλια σε συγκεκριμένες διορθωτικές ενέργειες.
Πρωινό χωρίς κουζίνα
Για boutique ξενοδοχεία της Αθήνας χωρίς κουζίνα ή προσωπικό πρωινού, συνεργαζόμαστε με τη B·Cube. Οι επισκέπτες λαμβάνουν premium πρωινό σε κουτί με το branding του ξενοδοχείου, στο δωμάτιο ή για take-away, με καθημερινή παράδοση βάσει πληρότητας και τρία επίπεδα (Standard, Premium, Ultra) που επιλέγει ο επισκέπτης στο check-in. Δεν χρειάζεται εξοπλισμός, προσωπικό ή προμηθευτές.
Η B·Cube ανήκει στον Άγγελο Πέτσι, partner της SV Hospitality. Η υπηρεσία καλύπτει την Αθήνα και τα περίχωρα.
Για εποχικά ξενοδοχεία
Στα εποχικά ξενοδοχεία και resorts, η οργάνωση ξεκινά πριν το άνοιγμα: σχεδιασμός στελέχωσης, εύρεση προσωπικού και εκπαίδευση, ώστε η ομάδα να είναι έτοιμη από την πρώτη μέρα της σεζόν.